Pflaumenmus-Baiser-Torte
- Zubereitung:
- etwa 30 min
- Kategorie:
- Kuchen & Torten Tortenrezepte
- Eigenschaften:
- mit Sahne & Schmand mit Früchten aus Konserve & Glas ohne Alkohol
Zutaten für 4 Personen
Für den Rührteig:
| 150 g | weiche Butter |
| 100 g | Zucker |
| 4 | Eigelb |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 150 g | Mehl |
| 0.5 Päckchen | Backpulver |
Für das Baiser:
| 4 | Eiklar |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Zucker |
| 100 g | gehackte Mandeln |
Für die Füllung:
| 450 g | Pflaumenmus |
| 500 ml | Sahne |
| 2 Päckchen | Sahnesteif |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
Zubereitung
Für den Rührteig Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig rühren. Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterheben. Teig halbieren. Jede Teighälfte in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 28 cm) streichen.
Backofen auf 175 °C vorheizen.
Für das Baiser Eiklar und Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Masse so lange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eischnee halbieren. Jeweils auf den Rührteig streichen, mit je der Hälfte Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Pflaumenmus auf einen Boden streichen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen. Etwas Sahne für den Rand zur Seite stellen. Restliche Sahne auf dem Pflaumenmus verteilen. Zweiten Boden in zwölf Stücke schneiden und fächerartig auf die Sahne setzen. Mit der zurückbehaltenen Sahne einen Rand um die Torte spritzen.
Tipp
Wer möchte, kann den oberen Boden auch im Ganzen auf die Sahne setzen.
Nach Geschmack etwas Zimt unter das Pflaumenmus rühren.
Die Torte lässt sich gut einfrieren. Einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.
