Haselnusshütchen
- Kategorie:
- Plätzchen
Zutaten für 4 Personen
| (ergibt 80 Stück) | |
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl |
| 0.5 Teelöffel | Backpulver |
| 80 g | Zucker |
| 1 Teelöffel | geriebene Zitronenschale |
| 1 | Ei |
| 1 | Eigelb |
| 125 g | kalte Butter |
| Für die Füllung: | |
| 2 | Eiklar |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Teelöffel | Zitronensaft |
| 20 g | Zucker |
| 70 g | geriebene oder gehackte Haselnüsse |
| 1 Teelöffel | Rum |
| 80 | Haselnusskerne zum Verzieren |
Zubereitung
Mehl, Backpulver, Zucker und Zitronenschale vermischen. Ei und Eigelb unterrühren. Butter in Stückchen zugeben und glatt kneten. Teig zu zwei Kugeln formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 bis 60 Minuten kalt stellen.
Für die Füllung Eiklar mit Salz und Zitronensaft steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Nüsse und Rum vorsichtig unterheben. Backofen auf 200 °C vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte leicht ausrollen, Frischhaltefolie darauflegen und den Teig etwa 3 bis 4 mm dick ausrollen. Etwa 80 runde Plätzchen (Ø etwa 5 cm) ausstechen und mit wenig Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Mit 2 Teelöffeln walnussgroße Portionen Nussmasse in die Mitte der Plätzchen setzen. Plätzchenränder oben zusammen- und leicht festdrücken. In die Mitte je einen Haselnusskern setzen. Im vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
