Currywurst: Die Soße ist das Geheimnis

Zu Pommes ist sie immer lecker: die Currywurst. Aber auch beim Grillen kann Currysoße eine Variante sein, die Abwechslung bringt.

Wer Currysoße selbst zubereitet, kann ihre Geschmacksrichtung beeinflussen. Ketchup ist nicht notwendig für das typische Aroma.

Für das Grundrezept werden benötigt:

1 große Zwiebel, 3 Esslöffel Öl, 2 Teelöffel Curry, 1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Dose Tomaten in Stücken (425 ml), 1 Teelöffel brauner Zucker, Salz nach Geschmack.

1. Die Zwiebeln sehr fein hacken und in heißem Öl andünsten. Das Currypulver zufügen und unter Rühren anschwitzen. Zucker zugeben, eventuell alles mit etwas Wasser ablöschen.
2. Tomatenmark unterrühren. Tomaten in Stücken zufügen, alles aufkochen lassen.
3. Die Soße bei geringer Hitze im offenen Topf 30 Minuten köcheln lassen. Dabei kocht die Soße ein. Anschließend abschmecken.

Hier sind einige Tipps:

• Das Currypulver muss unter Rühren gut anschwitzen, damit es seinen Geschmack entfaltet.
• Je nach Geschmack des Currypulvers und der Dosentomaten muss mehr oder weniger Salz zugefügt werden. Auch etwas Balsamico-Essig und Paprikapulver können der Soße ihr typisches Aroma geben. Denn Currypulver ist eine Kombination aus unterschiedlichen Gewürzen, die nicht immer gleich ist.
• Ist die Soße zu fest geworden, bringt die Zugabe von etwas Brühe die passende Konsistenz.
  Wer eine glatte Soße möchte, hält kurz einen Pürierstab hinein.
• Für Geschmacksvariationen gibt es viele Möglichkeiten. Wer möchte, kann fein gehackten Knoblauch, Gewürzgurken oder Paprika zufügen. Als Gewürze kommen Sojasoße, Honig, Cayennepfeffer, Chilipulver oder auch Tabasco infrage. Manche mögen auch einen Schuss Apfel- oder Kirschsaft. Prö