Ajvar ist eine pikante Würzpaste aus Paprika, die ursprünglich vom Balkan stammt. Das rote Mus wird im Glas verkauft und steht im Supermarkt meistens bei den Tomatensoßen.
Ajvar besteht hauptsächlich aus pürierten roten Paprikaschoten, teilweise sind auch Auberginen enthalten. Außerdem beinhaltet die Soße Essig, Knoblauch, Peperoni, Öl und weitere Gewürze. Achten Sie beim Einkauf auf die Angabe zur Schärfe. Es gibt Ajvar in mild bis scharf.
Das Paprikamus kann als Brotaufstrich oder kalt zu Fleischgerichten serviert werden – vorausgesetzt, man liebt es schärfer. Soßen, Suppen, Eintopf, Gulasch oder Ragout verleiht es eine besondere Geschmacksnote. Ein leckerer, unkomplizierter Dip ergibt sich, wenn Ajvar mit Quark oder Joghurt verrührt wird.
Übrigens können Sie Ajvar auch selbst machen. Rezepte finden Sie beispielsweise im Internet.
